餐饮单位清洁厨房的“五净”标准指的什么？‌

 （一）“场所净”：是指就餐场所的清洁卫生，墙面、天花板、地板无破损、无霉斑、无积垢、无害虫隐匿，能够‌确保餐厅环境的整洁和地面的清洁。

（二）“设施净”：是指厨房设施的清洁，食品加工、贮存、排气排油烟设施运转正常；消毒柜按要求使用；冰柜能显示温度，生熟食品分开存放；防蝇防鼠防虫设施到位；垃圾桶应加盖。

（三）“工具净”：是指要求用于盛放和加工原料、‌半成品、‌成品的容器、‌工具分开放置和使用，‌并保持清洁，避免交叉污染。

（四）“人员净”：是指从业人员要办理健康证，保持良好的个人卫生习惯，不留长指甲、‌不涂指甲油等，进入操作间要穿戴工作衣帽。

（五）“食材净”：是指食品采购要落实索证索票和进货查验制度，‌确保食品原料清洗干净，无腐败、‌变质、‌污染等现象。